迎新酒 庆丰收 | 西凤集团新一轮制酒破窖生产顺利出酒

金秋十月，硕果累累，破窖大吉，喜气洋洋。10月8日，醇香的新酒在欢声笑语和热气升腾中潺潺流出，标志着西凤集团新一轮破窖生产顺利出酒，为全面完成年度目标任务奠定了坚实的基础。

张正对制酒系统工作提出要求

公司领导为新一轮制酒生产鼓劲加油

当天各制酒车间早早地贴上了大红对联，到处洋溢着喜庆的氛围。空气中弥漫着诱人的酒香，西凤人脸上写满笑容陶醉其中，互相庆贺破窖大吉。西凤集团公司党委书记、董事长，股份公司董事长张正带领公司领导班子成员，相关部门负责人来到制酒车间，向奋战在生产一线的干部职工表示最亲切的问候，与大家一起，共同迎接破窖出酒这一喜庆时刻。

一路慰问，一路关怀。每到一处，张正都认真听取车间工作汇报，详细了解破窖生产情况，与一线员工亲切交流，为新一年度生产加油鼓劲。他强调，破窖出酒是全年制酒生产的开局，制酒生产是公司高质量发展的基础和支撑。全体干部职工一定要牢牢抓住这一利好的黄金时机，以“陕西质量奖”为契机，积极践行“以安全管理为核心、质量把控为载体、绿色发展为保证”的基酒生产理念；以构建“七个现代化体系”为具体路径，全面推动西凤营销、品牌、品质、文化、管理、人才、产业转型升级，不断夯实百亿西凤的系统支撑和持续发展能力；以品质提升和实施质量强企战略为引领，以品质管控“国际一流”，食品安全“行业第一”为目标，以打造艺术品的心态，酿造每一滴西凤酒；以新周期破窖生产为起点，全心全意酿造高品质基酒，筑牢西凤高质量发展基石。

为做好新一轮制酒生产工作，公司从设备检修、窖池维护、职工培训、生产保障、制定工艺方案等环节进行了周密安排；各生产车间按照“优质、高产、低耗、安全”的工作方针从车间工艺精细化、操作规范化、现场清洁化等方面着手，严格执行制酒生产操作细则和立窖工艺方案，推行10S现场管理，重要质量岗位全部持证上岗，狠抓立窖配料、水分控制、装甑馏酒、施量冷却、加曲搅拌、入池发酵等重点工艺环节，打造星级酿造厨房；相关职能部门积极做好保障服务及配合协调工作，为破窖和起排和新一轮生产奠定了良好的开端，力争基酒生产各项工作全面取得新成就、实现新突破，全面开创西凤高质量发展新篇章。

西凤集团公司制酒系统生产技能大赛现场

据了解，今年的新酒大家品尝后，都觉得醇香秀雅、甘润挺爽，味道纯正、满口留香，风格十分典型，几乎没有新酒味和糠杂味，像老酒一样好喝。集团领导要求各车间，要坚守匠心、精益求精，坚持师带徒制度，继续精细操作、严抓工艺，传承好16999活态化非遗技艺。要加强新酒感官和理化指标分析，持续总结经验，永葆西凤名酒的卓越品质。大家纷纷表示，一定要主动担当、履职尽责，提升品质、安全生产，以为人民群众美好生活酿造美酒为使命，争做国企改革的样板，为陕西千亿产业集群建设不断贡献西凤力量。

（通讯员：彭静宜 雒文峰）