西凤酒：从传统酿造到现代商业的价值跃迁

在10月份落幕的 2024 中国（宝鸡）国际酒业展览会上，西凤酒以其卓越的品质和独特的魅力吸引了众多嘉宾、机构、顾客的青睐与认可。

此次展会上，陕西西凤酒股份有限公司精心举办了 2024 酒业太白山年会、2024 甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册 1406 年纪念仪式等一系列精彩活动。各项活动精彩纷呈，实现了 “展中有会”“会中有展”。不仅为国内外酒类企业和文旅企业搭建起交流合作的广阔平台，充分展示了宝鸡独特的文旅资源和魅力。同时，也让西凤酒在这场盛会中绽放出更加绚烂的文化光彩，进一步凸显了其从传统酿造迈向现代商业价值跃迁的非凡历程。

传统工艺，璀璨瑰宝

一滴西凤酒，半部华夏史。西凤酒的传统酿造工艺源远流长，三千年无断代传承的酿造史在中华酒林独树一帜，缔造了凤香品类的诞生，成为中国凤香型白酒的创立者和典型代表。其中黄土泥窖、混蒸混烧、16999工艺等更是独具特色。

黄土泥窖是西凤酒酿造的重要环节。黄土具有良好的透气性和保湿性，能够为酒醅的发酵提供适宜的环境。在这个过程中，微生物得以充分生长繁殖，赋予了西凤酒独特的风味。混蒸混烧工艺则将原料与酒醅一同蒸煮，使粮食的香气与酒的香气相互融合，形成了西凤酒浓郁醇厚的口感。而 16999非遗酿造工艺更是凝聚了历代酿酒师的智慧结晶，一年一个生产周期的精心策划与管理，九月立窖、九次发酵、九次投粮，每一个环节的精益求精，确保了西凤酒的品质卓越。西凤酒的陈储方式也独具特色。采用传统的酒海储存，使酒在储存过程中不断陈化老熟，口感更加醇厚。经过时间的沉淀，西凤酒的品质得到进一步提升。

这些传统酿造工艺赋予了西凤酒特有的“三绝四香五味”独特口味。“三绝”指是西凤酒入口不干喉、不上头、回味愉快的特点；“四香”是西凤酒天生拥有醇香、杏仁香、苹果香、酒海陈香，四香天成；“五味”指西凤酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全、和谐自然、均不出头。三千年传承的西凤酒蕴含了丰富的文化价值和历史价值，是中国古老酿酒文化的传承，见证了中华民族几千年的文明史。西凤酒的酿造工艺不仅是一种技艺，更是一种文化符号，代表着中国传统酿造工艺的精湛与独特。

品质如金，铸就消费者信赖

西凤酒在传统工艺酿造保证酒品上乘的基础上，还针对品质保障方面采取了一系列严格的措施。在原料选择上，西凤酒选用优质的高粱、大麦、小麦、豌豆等粮食为原料，确保了酒的品质基础。在生产过程中，西凤酒采取“75139”质量管控模式，即严守 7 大关卡、 55 道防线、 137 道工序、 388 个控制点、 92 个关键工序，确保产品一流、口味稳定，品质持续提高。同时，以全程可追溯体系，通过物联网技术、二维码技术等，实现了对每一瓶酒生产过程的全程跟踪与记录。

这些品质保障措施赢得了消费者的高度信赖，消费者对西凤酒的口碑赞誉有加，使得消费者在持续复购和口碑传播上，进一步提升了西凤酒的市场份额与商业价值。西凤酒四次荣获中国名酒称号，九次夺得国际金奖，连续多年入选“中国品牌价值500强”和“中国500最具价值品牌”。这些荣誉奖项的获得，也进一步提升了西凤酒的品牌形象和消费者的信任度。

守正创新，价值跃升

在白酒行业竞争激烈的现代商业环境下，西凤酒除了夯实自身品质，在坚持传统“数字化+古法酿+五受益”模式的基础上，经过8次大的创新，不断做优质量、擦亮品牌、开拓市场，不断提升商业价值。

品牌建设方面，西凤酒加大了品牌宣传力度，通过广告投放、赞助活动等方式，提升品牌知名度和美誉度。同时，西凤酒注重品牌形象的塑造，以“中国酒源、凤香根脉、文明之魂、幸福使者” 为品牌定位，打造高端、时尚、尊贵的品牌形象。

市场拓展方面，西凤酒在国内外市场都取得了显著的销售成绩。在国内，西凤酒通过建立完善的销售网络，加强与经销商的合作，不断扩大市场份额。在国外，西凤酒积极拓展国际市场，出口到多个国家和地区，让世界品味中国凤香。

科技应用方面，西凤酒建设了数字化工厂，实现了生产过程的智能化、自动化。数字化、智能化、现代化生产不仅提高了酿造效率，降低了生产成本，还确保了产品质量的稳定和持续提升。此外，西凤酒还利用大数据、人工智能等技术，进行市场分析和消费者需求洞察，为企业的决策提供科学依据。

这些转型举措对西凤酒的商业价值提升起到了重要作用。品牌价值的增长是最直观的体现，2024 年西凤酒品牌价值达到 3336.83 亿元，位居中国白酒品牌前列。在本次酒业展览会中，西凤酒也凭借卓越的商业成果和品牌影响力，成功签约多个重要客户，进一步巩固了市场地位，彰显了西凤酒在现代商业环境下的强大竞争力。

文化绽放，美誉彰显

作为三千年无断代传承，有着悠久文化历史的西凤酒，在文化营销方面也绽放着自身的文化自信，成果显著。

封藏大典期间，祭祀仪式庄重肃穆，仿佛带领人们穿越时光，回溯西凤酒的悠久历史；文化讲座深入浅出，由文化学者解读“中国酒源、民族精品”西凤酒背后的动人故事，让消费者深刻领略其作为凤香型白酒创立者和典型代表的深厚底蕴；品酒活动则让参与者亲身体验西凤酒的独特口感，在舌尖上感受那传承千年的韵味。这些活动不仅展示了西凤酒的悠久历史和文化底蕴，更增强了消费者对西凤酒的认同感和归属感。

西凤酒还邀请众多文化学者深入挖掘和解读其文化内涵，通过文化讲座、学术研讨等形式，向消费者传播西凤酒所蕴含的 “赓续文化之魂，传承国脉品质”。西凤酒如同一位文化使者，传承着酒脉文化的辉煌，将古老的凤香文化与现代生活紧密相连，为消费者带来独特的文化体验。消费者在购买西凤酒时，不仅关注其品质和口感，更被其蕴含的文化内涵和品牌价值所吸引。文化活动为西凤酒的销售增长提供了强大精神支柱，助力西凤酒在现代商业竞争中绽放更加耀眼的光芒。

从传统酿造到现代商业的价值跃迁，西凤酒始终践行不断创新与发展。总结西凤酒的价值跃迁过程和经验，我们可以看到，传统古法非遗酿造是西凤酒的根基，“75139”管控模式是西凤酒的核心，现代商业转型是西凤酒的动力，文化绽放是西凤酒的灵魂。只有在传统与现代之间保持平衡，才能持续提升西凤酒的核心价值。

 西凤集团董事长、党委书记张正曾在讲话中提出：要狠抓品牌、管理、文化、质量等“七个关键点”，全面提高公司核心竞争力。这无疑为西凤酒这一承载着千年历史与现代创新的酒中凤凰注入强大的腾飞动力。未来，西凤酒将继续坚持传统酿造工艺，不断提升产品品质，加强品牌建设，拓展市场份额，加大科技应用和文化传播力度，在传统与现代之间找到最佳结合点，实现更高水平的价值跃迁。

西凤酒这只酒中凤凰，将在实现自身高质量发展的道路上坚定前行，打造国企改革的样板，树立中国白酒行业新标杆。它将带着凤香的独特韵味，腾飞世界、醇香五洲，成为中华民族文化自信的璀璨明珠，为推动中国白酒行业高质量发展不断贡献西凤力量。

（来源：21世纪财经）